Cavolo nero ze smażoną pancettą i grzankami |

Znów udało się nam zrobić coś pysznego! Powstało cavolo nero ze smażoną pancettą i grzankami.

Korzystając z okazji i dobrodziejstw toskańskich produktów trzeba było zrobić tą potrawę. Spróbujemy jeszcze kiedyś z jarmużem (łatwiej dostępnym w Polsce). Tymczasem wykorzystaliśmy zakupione cavolo nero.

To warzywo liściaste z rodziny kapustnych, odmiana Brassica oleracea L. varietas acephala. Cavolo nero to tak zwana kapusta toskańska albo inaczej czarny jarmuż lub jarmuż toskański.

Czarna kapusta toskańska, kapusta dinozaura, kapusta palmowa czy też liść Toskanii – cavolo nero. Jest warzywem kapustnym, które w smaku przypomina jarmuż, ale się od niego nieco różni. Smak cavolo nero jest bardziej intensywny, wyrazisty, lekko słodkawy z orzechowymi nutami.

Cavolo nero ze smażoną pancettą i grzankami

Składniki:

pęczek cavolo nero lub jarmuż toskański lub zwykły jarmuż
2-4 cienkich plasterków pancetty (włoski, cienko krojony, dojrzewający boczek)
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
2 kromki chleba (u nas toskański, niesłony)
oliwa
sok z cytryny
1 pikantna papryczka chili
sól, pieprz

Przepis:

Zagotować wodę z solą, wrzucić na gotującą wodę cavolo nero lub jarmuż i gotować kilka minut do momentu aż będzie miękkie/lub al dente Według własnego upodobania).

Smażymy pokrojoną pancettę aż będzie chrupiącą. W ostatnim momencie dokładamy czosnek I papryczkę, dodajemy kawałki chleba i polewamy wszystko łyżką oliwy.

Odcedzamy kapustę toskańską kładziemy na papierze. Układamy na półmisku. Polewamy oliwą i cytryną. Posypujemy usmażoną pancettą z grzankami.