Jajka zapiekane ze szparagami i szpinakiem |

Przepis na jajka zapiekane ze szparagami i szpinakiem jest genialny w swej prostocie.

Jajka zapiekane ze szparagami i szpinakiem zostały naszym faworytem jako danie śniadaniowe. Spośród wielu przepisów i realizacji jakie mieliśmy na razie smakowo wygrywają jajka zapiekane ze szparagami i szpinakiem. To wybitnie prosty przepis i smakowa uczta. Pasuje w sam raz na wiosenne, niedzielne śniadanie.

Składniki na 2 porcje:

wiązka zielonych szparagów (mogą być też każde inne)
pęczek cebulki dymki ze szczypiorem
2 garście świeżego szpinaku
2-3 jajek (zależy ile kto lubi)
1 łyżka masła
oliwa z oliwek
sól, pieprz, ostra papryczka, czarnuszka

Przepis:

Cebulkę, szpinak, szparagi płukamy pod bieżącą wodą. Cebulkę wraz ze szczypiorkiem kroimy w plasterki. Od szparagów odłamujemy dolne, zdrzewiałe części (końcówki zamroziliśmy na czas kiedy nie będzie szparagów, żeby mieć na przykład do wywaru).

Na patelnię dajemy łyżkę oliwy i łyżkę masła i wsypujemy cebulkę. Smażymy przez 2-3 minut. Dodajemy szparagi (jeśli mają grube łodygi można je przeciąć wzdłuż), podsmażamy wszystko przez kolejne 4-5 minut, wrzucamy liście szpinaku, mieszamy wszystko do momentu aż szpinak zwiędnie.

Podsmażone warzywa wkładamy do naczyń żaroodpornych. U nas idealnie przydały się gliniane miseczki przywiezione z Włoch.

Posypujemy całość świeżo zmieloną solą, pieprzem, ostrą papryczką i czarnuszką.

Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni do momentu aż białko się zetnie. Można przykryć na początku folią aluminiową, żeby żółtka się nie zeschły.