KuLISY KUCHNI Sezon na porzeczki w pełni, więc warto wykorzystać te malutkie czerwone owoce i zrobić kruche ciasto z czerwonymi porzeczkami.
Udało się stworzyć idealny balans pomiędzy smakiem słodkim i kwaśnym. Kolorystycznie też wygląda rewelacyjnie. Po prostu idealne smakowo kruche ciasto z czerwonymi porzeczkami.
Składniki na kruchy spód:
- 250g mąki pszennej
- 125g masła, zimnego
- 70g cukru pudru
- 4 żółtka
Mąkę, cukier i masło posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30–60 minut.
Formę o wymiarach lub 32×22 cm (dolne wymiary) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy. Nakłuć widelcem.
Piec w temperaturze 180ºC (termoobieg) przez około 18–20 minut do uzyskania jasnozłotego koloru.
Nadzienie:
- 800g czerwonych porzeczek
- 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
Porzeczki odszypułkować. Umieścić razem ze skrobią w naczyniu i wymieszać.
Beza:
- 4 białka
- szczypta soli
- 200g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- pół szklanki płatków migdałów, do oprószenia
Wszystkie składniki na bezę powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić białka i zacząć ubijanie. Kiedy białka lekko się spienią dodać sól i ubijać dalej. Kiedy piana będzie sztywna należy zacząć dodawać cukier – łyżka po łyżce, powoli, ubijając po każdym dodaniu. Powinna powstać gęsta, błyszcząca masa bezowa. Dodać przesianą skrobię i lekko wymieszać szpatułką.
Na podpieczony wcześniej spód ułożyć porzeczki, na nie wyłożyć bezę i posypać płatkami migdałów. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180ºC i po 5 minutach obniżyć temperaturę do 140ºC (termoobieg). Piec przez około 1 godzinę do momentu kiedy wierzch bezy będzie chrupiący. Wystudzić w stygnącym piekarniku.
Zapraszamy również po inne przepisy na Ciasta i tarty.
Smacznego!
Znajdziecie nas też na Facebooku oraz Instagramie
