Wiosenna, kolorowa, wytrawna tarta z botwinką |

Wiosenna, wytrawna tarta z botwinką zaskakuje smakami, teksturą i kolorami. Warto spróbować.

Wytrawna tarta z botwinką idealnie nadaje się na ciepłe, wiosenne dni. Reprezentuje ciekawe połączenie smaków i tekstur. Mocny akcent limonki, chrupkość ciasta i wyczuwalne kawałki łodyg botwinki tworzą bardzo przyjemną kompozycję smakową. Warto spróbować, dopóki botwinka jest dostępna w sklepach i na straganach!

Składniki na ciasto:

80g mąki pszennej
20g mąki gryczanej
50g schłodzonego masła
30g sera cheddar
1 średnie jajko
sól, biały pieprz
zimna woda

Składniki na farsz:

300g botwinki
1 por
oliwa
400g serka ricotta
1 limonka
10g świeżego tymianku
60 g niesolonych pistacji
2 jajka
50g sera cheddar
sól, pieprz

Przepis na ciasto:
Mąkę wsypujemy na blat, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło i starty ser cheddar. Siekamy składniki nożem aż do połączenia składników. Wbijamy jajko, doprawiamy solą, pieprzem a następnie zagniatamy ciasto. Jeżeli ciasto jest dość suche to dodajemy 1-2 łyżki zimnej wody. Następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 min. Ciasto rozwałkowujemy cienko, wykładamy formę, nakłuwamy widelcem i pieczemy 10–15 minut w temperaturze 200⁰C.

Przepis na farsz:
Botwinkę myjemy i drobno kroimy. Białą część pora siekamy i przesmażamy na oliwie. Ricottę mieszamy z botwinką. Dodajemy sok i startą skórkę z limonki. Dorzucamy posiekany tymianek, posiekane pistacje, jajka oraz starty ser cheddar. Doprawiamy solą i pieprzem. Farsz przekładamy do formy z wystudzonym ciastem.

Wkładamy ponownie do piekarnika rozgrzanego do 180 ⁰C i zapiekamy przez około 20–25 minut.