KuLISY KUCHNI Niezwykle prosta i smaczna oraz wizualnie efektowna. Największą robotę smakową robią tu ziemniaczki, koperek, cebula i ryba. Szwedzka sałatka jest smakową petardą!
Sum to duża, słodkowodna ryba drapieżna, która potrafi osiągać imponujące rozmiary i jest jedną z największych ryb żyjących w polskich rzekach. Charakteryzuje się wydłużonym ciałem, szeroką paszczą i długimi wąsami, które pomagają jej orientować się w mętnej wodzie. Nasza szwedzka sałatka została zrobiona z wędzonym sumem.
SKŁADNIKI na 2 porcje:
- 1/2 kg młodych ziemniaków (już niedługo zacznie się sezon, ale jeszcze można kupić małe francuskie ziemniaczki)
- 250 g wędzonego suma (najlepsza jest taka ryba, która ma zwartą strukturę i nie rozpada się przy krojeniu lub mieszaniu)
- 1 mała czerwona cebula lub pół dużej
- 1/2 pęczka koperku
- 1 cytryna lub limonka
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- sól roztarta w moździerzu, albo gruboziarnista z młynka
- 1/2 łyżeczki nasion fenkułu (kopru włoskiego), rozgniecionego w moździerzu – nie jest to warunek krytyczny, udało się zrobić bez i też było pysznie
- oliwa extra virgin
Marynowana cebula:
Cebule marynujemy w soku z cytryny lub limonki przez całą noc, jest wtedy smaczniejsza i mniej ostra, można dodać też surową, albo sparzoną wrzątkiem na sitku, kto jak woli i jak lubi.
Przepis:
Cebulę obrać, posiekać i przełożyć do miseczki. Wlać sok z cytryny, wymieszać, przykryć i odstawić (nawet na całą noc). Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Umyte/wyszorowane ziemniaki (nie obierać) pokroić w kostkę średniej wielkości i przełożyć do miski. Dodać trochę oliwy i przyprawy, dokładnie wymieszać (najlepiej dłońmi, żeby były całe w oliwie i ziołach). Przełożyć ziemniaki na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Wstawić do piekarnika na około 20-25 minut. Upieczone ziemniaki odstawić, żeby przestygły, po czym przełożyć je do miski. Dodać cebulę wraz z sokiem z cytryny, w którym się marynowała (tu polecamy przetestować ilości i kwasowość według własnych preferencji, zbyt duża ilość może popsuć smak całej sałatki), dodać pokrojonego w kostkę suma oraz posiekany koperek (najlepiej obrać z łodyżek te najcieńsze listki, żeby grube gałązki nie psuły tekstury potrawy). Całość skropić oliwą, wymieszać i podawać.
Smacznego życzą KuLISY Kuchni!
Jeśli szukasz pomysłu na danie, które zachwyci gości i rozgrzeje atmosferę, zajrzyj na nasze Social Media— tam smak zaczyna się od pierwszego spojrzenia. Jesteśmy na Facebooku oraz Instagramie.
Zerknijcie na naszą stronę po inne przepyszne receptury z rybami i owocami morza.
Masz ochotę postawić nam kawę? Kliknij na poniższy link i wybierz kawę na miarę wiadomości jaką przeczytałeś: https://buycoffee.to/kulisykuchni
