KuLISY KUCHNI Rozgrzewający chutney morelowy z nutą orientu, czyli słodko-pikantna eksplozja smaków, która odmieni każdy ser, mięso czy kanapkę!
Geneza słowa „chutney” (czyt. czatni) sięga języka hindi – pochodzi od słowa चटनी (caṭanī), które oznacza pikantny lub aromatyczny sos podawany jako dodatek do potraw. W kuchni indyjskiej chutney przygotowuje się ze świeżych składników, takich jak owoce, warzywa, zioła, przyprawy, ocet i cukier, tworząc mieszankę smaków: słodkich, kwaśnych, ostrych i gorzkich. W Europie Zachodniej chutney przyjął formę przetworu – gęstego sosu w słoiku, często z mango, cebulą czy pomidorami. W południowych Indiach podaje się go na świeżo, np. z dosą lub idli, a jego odmiany mają lokalne nazwy, takie jak hari chutney (zielony sos z kolendry i mięty) czy imli chutney (tamaryndowy).
Składniki:
- 1 kg moreli – bez pestek
- 2 czerwone cebule
- 5 cm świeżego imbiru
- 2 średnie jabłka
- 2 papryczki chili
- 250 ml octu winnego
- 450 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka chińskiej przyprawy „pięć smaków”
- 1 łyżeczka sproszkowanej papryki
- 1 łyżeczka zgniecionego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Przepis:
Obraną cebulę, jabłka i papryczkę zmiksować w melakserze. Przełożyć do garnka z grubym dnem, dodać ocet i przyprawy i gotować około 10 minut. Następnie dodać pokrojone na cząstki morele, gotować do momentu, aż owoce zaczną mięknąć. Dosypać cukier i gotować, aż się rozpuści i sos zgęstnieje. Gorącą masę przełożyć do słoiczków i zapasteryzować.
Smacznego!
Znajdziecie nas również na Facebooku oraz Instagramie.
Przepis ląduje na naszej stronie, w zakładce: Pasty, smarowidła, dodatki. Zapraszamy po inne przepisy!
Jeśli masz ochotę postawić nam kawę, kliknij na poniższy link i wybierz kawę na miarę wiadomości jaką przeczytałeś: https://buycoffee.to/kulisykuchni
