Super smaczna, wegańska potrawka z czarnej fasoli |

Ta potrawa a w zasadzie potrawka z czarnej fasoli delikatnie przypomina smakiem fasolkę po bretońsku, aczkolwiek nie ma w niej składników pochodzenia mięsnego.

Po sukcesie wyśmienitej w smaku zupy greckiej z ciecierzycy z dodatkiem cytryny, wędrujemy dalej po zakamarkach kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Trochę odpoczywamy od mięsa i tym samym próbujemy realizować się w kuchni stricte roślinnej. Tym razem powstała rewelacyjna potrawka z czarnej fasoli.

Składniki:

2 puszki czarnej fasoli (około 800g)
2 duże cebule
4-5 łodyg selera naciowego
1/2 dużej papryki czerwonej
1 ząbek czosnku
200ml przecieru pomidorowego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 szklanka wody
1 szczypta mielonego kminku
2-3 listki laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
kilka ziarenek jałowca
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżka majeranku
1 szczypta cukru
sól, pieprz
kilka gałązek kolendry lub natka pietruszki
3-5 łyżek oliwy do smażenia + oliwa do polania potrawki na talerzu

Przepis:

Fasole odsączyć na sitku. Cebulę obrać i pokroić w piórka, łodygi selera pokroić na plasterki, paprykę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. W garnku rozgrzać olej, wsypać kminek, listki laurowe, ziele angielskie oraz jałowiec. Dodać posiekany czosnek. Składniki podsmażaj do czasu, aż czosnek się zarumieni. Następnie dodać pozostałe warzywa (cebulę, seler, paprykę), smażyć je do zeszklenia.

W kolejnym kroku dodać przecier pomidorowy, koncentrat, wodę, 1 łyżeczkę papryki słodkiej oraz majeranek. Całość dobrze wymieszać i zagotować, a następnie dodać fasolę. Gotować jeszcze przez około 10-15 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą cukru (można więcej z zależności jak bardzo wyszło kwaskowe). Po nałożeniu na talerze polać oliwą i posypać posiekaną kolendrą (u nas akurat kolendry brakło, więc zastosowaliśmy natkę pietruszki). Potrawkę można podawać z białym pieczywem.