KuLISY KUCHNI Chili Sin Carne to klasyczne danie kuchni meksykańskiej lub teksańskiej. Jest to wegetariańska wersja dania mięsnego, czyli słynnego chili con carne. Gęsty sos pomidorowy z warzywami i roślinnym mięsem idealnie pasuje do nachosów, meksykańskiej tortilli lub klasycznych naleśników, a także makaronów.
Nie od dziś wiadomo, że jemy oczami. Nie tylko zapachy i smaki nas omamiają, ale również kolory, otoczenie, muzyka a także towarzystwo! Czasami skromne danie podane w ekstrawagancki sposób smakuje inaczej niż byśmy się tego spodziewali. Dlatego u nas prawie zawsze trwa celebracja potraw. Od ich przygotowania, po podanie, aż do wspólnego posiłku. Można by rzec (i nie skłamać!) – im ładniej, tym smaczniej. Dlatego u nas pojawiło się kolorowe Chili Sin Carne czyli meksykańskie danie, w którym zamiast mięsa (jak do tradycyjnego chili con carne) dodajemy bogatą w białko fasolę lub zamiennie soczewicę.
Dzisiejszy wpis jest wynikiem eksplozji kolorów, a przy okazji wyszło nam danie wegetariańskie, chociaż mięskiem się nie brzydzimy, to czasami nam się po prostu nudzi.
Składniki:
- 3 puszki czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 4 duże marchwie
- 2 pietruszki
- 3 łodygi selera naciowego
- 3 cebule
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 500 ml soku pomidorowego
- 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki papryki słodkiej wędzonej
- 1-3 łyżeczek mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka oregano
- sól, pieprz
- 80 ml oleju
Przepis: Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć w głębokim garnku na rozgrzanym uprzednio oleju na złoty kolor. Marchew i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę. Nać selera pokroić w półksiężyce. Pokrojone warzywa dodać do garnka i podsmażyć przez 3-4 minuty. Dodać pomidory i dusić pod przykrywką jeszcze 10 minut. Dodać sok pomidorowy (lub pomidory z puszki w zalewie). Dodać wszystkie przyprawy, chociaż sugerujemy przyprawy najpierw podgrzać na osobnej patelni bez tłuszczu, dzięki temu uwalniają się aromaty i olejki eteryczne w nich zawarte. Przecisnąć przez praskę czosnek i dorzucić do garnka. Całość dusić pod przykryciem jeszcze 20 minut, następnie dodać odsączoną fasolę i kukurydzę. Trzymać na wolnym ogniu jeszcze około 10 minut. Na koniec można dodać koncentrat pomidorowy, ale to już zależy od indywidualnych preferencji. Posolić, popieprzyć do smaku. My do tego dnia zrobiliśmy jeszcze własne naleśniki, które wcześniej wykorzystywaliśmy w przepisie na wegetariańskie curry z kalafiora i batatów. Przepis na bazie książki „Zielona Kuchnia jednogarnkowa” Marta Krawczyk.
Do tego dania nasi znajomi eksperci z winoman.pl polecają Atamisque Chardonnay: białe wino wytrawne, pełne i treściwe. Aromaty białych owoców, melona z kwiatowymi nutami i maślanym posmakiem.
Smacznego!
Znajdziecie nas również na Facebooku oraz Instagramie.
