KuLISY KUCHNI Czekoladowe ciasto przygotowane jest według receptury Jamiego Oliviera. Na sam widok pomarańczy ślinka już leci. Dołączcie do tego zapach a nie oprzecie się pokusie zjedzenia tego specjału.
Czy wiecie, że pierwsze odmiany pomarańczy były zielone. Do dziś w wielu tropikalnych krajach skórka pomarańczy pozostaje zielona nawet po dojrzeniu — kolor pomarańczowy pojawia się głównie w chłodniejszym klimacie lub wywoływany jest sztucznie przez człowieka. Choć pomarańcze kojarzą się z witaminą C, to wcale nie są jej rekordzistami. Papryka, natka pietruszki czy czarna porzeczka mają jej znacznie więcej. Pomarańcze wygrywają za to smakiem i dostępnością. Dzisiejsza słodka pomarańcza to naturalna krzyżówka mandarynki i pomelo. W naturze powstała tysiące lat temu, a później była modyfikowana i selekcjonowana przez ludzi. A u nas tym razem czekoladowe ciasto z pomarańczami. Zapraszamy po przepis.
Składniki:
- 5 sparzonych pomarańczy
- 100 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
- 80 g masta
- 115 g mąki
- 1/2 (lub mniej) łyżeczki proszku do pieczenia
- 115 g mielonych migdałów
- 115 g cukru
- szczypta soli
- 2 duże jajka (lub 3 małe)
- 3 żółtka
- 180 ml mleka 3,2%
- 100 g białej czekolady najwyższej jakości
- 500 ml gestej kwaśnej śmietany 22% (lub mascarpone)
Przepis:
Ocieramy ze skórki trzy sparzone gorącą wodą pomarańcze, wsypujemy skórkę do miseczki. Dokładnie usuwamy biała wewnętrzną część skórki (tzw. albedo) z owoców i kroimy je w plastry o grubości około centymetra. Gorzka czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy, aby trochę przestygła. Formę smarujemy odrobina masła
Robimy ciasto: miksujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, migdałami, połową cukru, solą, jajkami, żółtkami, skórką pomarańczową oraz mlekiem. Ciepła czekoladę łączymy z resztą masła, wlewamy do przygotowanej masy i mieszamy. Napełniamy formę ciastem i wciskamy w nie kawałeczki czekolady. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 200°C – ciasto będzie gotowe kiedy brzegi zrobią się kruche a środek pozostanie leciutko płynny.
Gotujemy bursztynowy karmel z reszty cukru i 5-6 łyżek wody Zdejmujemy z ognia, wciskamy sok z dwóch pozostałych pomarańczy mieszamy. Wkładamy plasterki pomarańczy, potem odwracamy je aby całe pokryły się karmelem. Wyjmujemy, a karmel gotujemy chwilę, aż odparuje i zgęstnieje. Pomarańcze układamy na porcjach czekoladowego ciasta., skrapiamy karmelem. Można dodatkowo położyć na wierzch trochę gęstej kwaśnej śmietany lub serka mascarpone.
Smacznego życzą KuLISY Kuchni!
Jeśli szukasz pomysłu na danie, które zachwyci gości i rozgrzeje atmosferę, zajrzyj na nasze Social Media— tam smak zaczyna się od pierwszego spojrzenia. Jesteśmy na Facebooku oraz Instagramie.
Czekoladowe ciasto jest ląduje w sekcji Ciasta i tarty zerknijcie na naszą stronę po inne przepyszne receptury.
Masz ochotę postawić nam kawę? Kliknij na poniższy link i wybierz kawę na miarę wiadomości jaką przeczytałeś: https://buycoffee.to/kulisykuchni
