KuLISY KUCHNI Drożdżowe racuchy z jabłkami to tradycyjny przysmak w najlepszym wydaniu, a przygotowane w domu smakują najlepiej!
Słowo racuchy wywodzi się z dawnej polszczyzny i odnosiło się do niewielkich, smażonych placków przygotowywanych na szybko z prostych składników. W gwarach regionalnych oznaczało coś „małego i okrągłego”, co idealnie oddaje charakter tych puszystych placuszków. Zapraszamy po przepis na drożdżowe racuchy.
Ciekawostki, które warto wiedzieć o drożdżach:
- Drożdże to żywe mikroorganizmy – jednokomórkowe grzyby, które podczas fermentacji produkują dwutlenek węgla, dzięki czemu ciasto rośnie i staje się puszyste.
- Najpopularniejszy gatunek wykorzystywany w kuchni to Saccharomyces cerevisiae, stosowany zarówno do wypieków, jak i produkcji piwa czy wina.
- Drożdże są bogate w witaminy z grupy B, szczególnie B1, B2 i B6, które wspierają układ nerwowy i metabolizm.
- W dawnych czasach drożdże były cennym produktem – gospodynie często „pożyczały” je sobie nawzajem, aby móc przygotować wypieki na święta.
- Świeże drożdże najlepiej pracują w temperaturze około 30–35°C; zbyt gorące mleko może je zabić, a zbyt zimne spowolnić fermentację.
Składniki:
- miękkie jabłka
- mąka pszenna – 3 szklanki
- świeże drożdże – 40 g
- mleko – 1,5 szklanki
- cukier – 1 łyżka
- sól – 1 szczypta
- olej + masło do smażenia
Sposób przyrządzania:
Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy 1/4 szklanki ciepłego mleka oraz łyżkę mąki. Mieszamy na gładką masę, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na około 10 minut do wyrośnięcia. Do miski przesiewamy mąkę z solą, robimy wgłębienie, wlewamy rozczyn drożdży oraz resztę ciepłego mleka. Wszystko mieszamy do połączenia składników, a następnie zagniatamy ciasto (będzie dość gęste).
Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w cieple miejsce na godzinę. Jabłka kroimy w plastry, obtaczamy w wyrośniętym cieście. Smażymy porcjami na rozgrzanym oleju. Podajemy na gorąco z cukrem pudrem!
Smacznego życzą KuLISY Kuchni!
Jeśli szukasz pomysłu na danie, które zachwyci gości i rozgrzeje atmosferę, zajrzyj na nasze Social Media— tam smak zaczyna się od pierwszego spojrzenia. Jesteśmy na Facebooku oraz Instagramie.
To danie jest jak Kaiserschmarrn zerknijcie na naszą stronę po inne przepyszne receptury.
Masz ochotę postawić nam kawę? Kliknij na poniższy link i wybierz kawę na miarę wiadomości jaką przeczytałeś: https://buycoffee.to/kulisykuchni
