KuLISY KUCHNI Tak przygotowany i podany bakłażan jest lepszy niż klasyczny schabowy – chrupiący, kremowy a do zrobienia nie trzeba wielkiej filo-Zofii! Dobra. Zofia jest jednak potrzebna, to ona kreuje w tej kuchni smaki.
Bakłażan w panierce to roślinna wersja klasyki z jogurtowym twistem. Bakłażan w panierce podany z jogurtem. Delikatny w smaku o kremowej strukturze.
Choć w kuchni traktujemy go jak warzywo, z botanicznego punktu widzenia bakłażan to owoc a dokładniej jagoda z rodziny psiankowatych, czyli tej samej co pomidor, papryka i ziemniak. Jego oficjalna nazwa to Solanum melongena, a w Polsce znany jest również jako „oberżyna” lub „gruszka miłosna”.
Bakłażan pochodzi z Indii, gdzie był uprawiany już ponad cztery tysiące (4000) lat temu. Stamtąd rozprzestrzenił się przez Azję i Bliski Wschód do Europy. W średniowieczu był traktowany z podejrzliwością. Niektórzy uważali, że może wywoływać szaleństwo! Dopiero z czasem zdobył uznanie jako składnik kuchni śródziemnomorskiej.
Swój intensywny kolor bakłażan zawdzięcza antocyjanom — naturalnym przeciwutleniaczom, które chronią komórki przed uszkodzeniami. Zawiera też nasuninę, substancję wspierającą błony komórkowe i zmniejszającą ryzyko chorób nowotworowych. Dlatego warto jeść bakłażana ze skórką!
Składniki:
- 1 dojrzały fioletowy bakłażan
- jogurt grecki
- koperek
- liście mięty
- bułka tarta
- mąka
- 2 jajka
- olej
- sól
Przepis:
Bakłażana pokroić na plastry o grubości około 1 cm, posolić, odczekać aż puści soki, a następnie wytrzeć papierowym ręcznikiem, otoczyć mąką, wsadzić do roztrzepanego jajka, obsypać lub otoczyć (jak kto woli i umie) bułką tartą (wszystko po kolei jak przy klasycznym schabowym!). Następnie smażyć na patelni z rozgrzanym olejem. Podawać z jogurtem z dodatkiem posiekanego koperku.
Smacznego!
Jeśli szukasz pomysłu na danie, które zachwyci gości i rozgrzeje atmosferę, zajrzyj na nasze Social Media— tam smak zaczyna się od pierwszego spojrzenia. Jesteśmy na Facebooku oraz Instagramie.
Zerknijcie do naszej zakładki Na skróty/Bakłażan po inne przepyszne przepisy z bakłażanem w roli głównej.
Masz ochotę postawić nam kawę? Kliknij na poniższy link i wybierz kawę na miarę wiadomości jaką przeczytałeś: https://buycoffee.to/kulisykuchni
